Carta

Marisco, Variantes y Ultramarinos

Gambas a la plancha (250gr)
29,5
Zamburiñas al grill
24
Antxoas en salazón con pan y tomate
28
Txangurro a la donostiarra
26,5
Pastel templado de centollo y buey de mar
18,5

Huevería y Croquetas

Croquetas caseras de Jamón Ibérico
16
Tortilla de bacalao estilo sidrería
16,5
Tortilla vaga GUETARIA
18
Huevos rotos con setas, patatitas y salsa de trufa
21,5
Croquetas caseras de txangurro
16

Ensaladas

Gazpacho con txangurro
19
Ensaladilla rusa con bonito casero
15,5
Ensalada de tomate de casa, bonito y cebolleta
19,5
Ensalada verde y su vinagreta de Jerez
12,5
Tomate de Tudela con aceite de oliva virgen extra y sal
16,5

Verduras

Flor de alcachofa de Tudela a la plancha con sal de jamón
24
Hongos a la sartén ó en revuelto
23
Vainas salteadas con jamón
17
Pimientos del piquillo asados ligados en cazuela
15
Salteado de verduras de temporada con sal de jamón
19
Arroz cremoso de setas y hongos trufados
21

Platos de cuchara y estofados

Verdinas con txangurro
29,5
Carrillada de ternera al aroma de trufa
26
Callos a la madrileña
22
Guiso de rabo de toro al vino tinto
28

Pescadería

Txipironcitos a la plancha
21
Txipironcitos con salsa de cebolla y cebollita frita
21
Tartar de atún, vinagreta de miso y huevo frito con puntillita
24
Bacalao al pil-pil o con tomate clásico
29,5
Taco de bacalao a la brasa con ajitos
28,5
Delicias de bacalao rebozadas con salsa Guetaria
26,5
Kokotxas de merluza al pil-pil o rebozadas
38
Delicias de merluza fritas a nuestro modo
29
Merluza a la plancha ó bilbaína
29
Txipironcitos en su tinta al estilo Donosti
21

Pescados a la Brasa de carbón

Rape asado con refrito de ajitos (2 personas)
60,00€/kg
Rodaballo asado estilo Guetaria (2 personas)
75,00€/kg
Lubina a la parrilla con bilbaína (2 personas)
65,00€/kg

Carnes a la Brasa de carbón

Txuleta de vaca madurada (30-40 días de maduración)
95,00€/kg
Lomo bajo de vaca madurada (30-40 días de maduración)
55
Rib-eye de vaca rubia gallega madurada (30-40 días de maduración)
65
Centro de solomillo a la parrilla
30
Presa ibérica a la parrilla
35

Carnicería

Centro de solomillo al vino tinto
31
Steak tartar de solomillo de vaca
31
Hamburguesa GUETARIA de Txuleta vaca (Carne madurada, queso crema camembert, reducción de vino tinto y cebolla caramelizada)
21