Carta

Crudos, Chacinas y Embutidos

Antxoas en salazón con pan y tomate
28
Jamón ibérico con pan y tomate
28
Carpaccio de gamba roja
21
Steak tartar de solomillo de vaca
31
Tartar de atún, vinagreta de miso y huevo frito con puntillita
22

Entrantes Calientes

Txangurro a la donostiarra
26,5
Pastel templado de centollo y buey de mar
18,5
Tortilla de bacalao estilo sidrería
16,5
Tortilla vaga GUETARIA
18
Huevos rotos con setas, patatitas y salsa de trufa
21,5
Croquetas caseras de txangurro
16
Croquetas caseras de Jamón Ibérico
16

Ensaladas

Ensaladilla rusa con bonito casero
15,5
Ensalada de tomate de casa, bonito y cebolleta
19,5
Ensalada verde de verano y vinagreta de hierbas
18
Tomate de Tudela con aceite de oliva virgen extra y sal
16,5
Gazpacho con txangurro
19

Verduras y Legumbres

Flor de alcachofa de Tudela a la plancha con sal de jamón
24
Tatín de cebollas de Figueras, creme fraiche y finas hierbas
18
Pochas a la carbonara vasca, txipis de anzuelo y papada ibérica
18
Pimientos del piquillo asados ligados en cazuela
15

Pescadería

Bacalao confitado al pil-pil
29,5
Taco de bacalao a la brasa con ajitos
28,5
Bonito del Cantábrico, velouté de mostaza y puerro confitado
29,5
Kokotxas de merluza al pil-pil
38
Merluza asada, esparrago blanco y ajo negro
30
Merluza a la bilbaína
29
Txipironcitos en su tinta al estilo Donosti
21
Txipironcitos con salsa de cebolla y cebollita frita
21

Pescados a la Brasa de carbón

Rape asado con refrito de ajitos (2 personas)
60,00€/kg
Rodaballo asado estilo Guetaria (2 personas)
75,00€/kg

Carnes a la Brasa de carbón

Centro de solomillo a la parrilla
30
Lomo bajo de vaca madurada (30-40 días de maduración)
55
Rib-eye de vaca rubia gallega madurada (30-40 días de maduración)
65
Txuleta de vaca madurada (30-40 días de maduración)
95,00€/kg

Carnicería

Carrillada de ternera al aroma de trufa
26
Centro de solomillo al vino tinto
31
Presa ibérica, demiglace de levadura, hongos y frutos rojos al oloroso
28