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Carta

La Carta

“La Cocina es la Alquimia del Amor, el Amor es la Esencia de la Cocina”

ENTRADAS
    • Ración
      ½Ración

 

    • Almejas Finas en Salsa Verde o a la Sartén
      34.00€
      17.00€
    • Antxoas Frescas del Cantábrico al Ajillo
      19.00€
      11.00€
    • Antxoas en Salazón con Pan con Tomate
      21.50€
      11.00€
    • Pastel Templado de Centollo y Buey de Mar
      19.00€
      10.00€
    • Croquetas de Bacalao a Nuestro Estilo
      19.00€
      10.00€
    • Croquetas de Espinacas y Trufa
      21.00€
      10.00€
    • Croquetas Cremosas de Jamón Ibérico
      19.00€
      10.00€
    • Jamón y Lomo Ibérico con Pan y Tomate
      28.50€
      15.00€
    • Cecina Premium con Aceite y Queso Fresco
      19.00€
      15.00€
    • Tortilla de Bacalao Estilo Sidrería
      19.00€
      15.00€
    • Huevos Trufados con Boletus y Patatitas
      23.50€
      13.50€
    • Pimientos Rellenos de Marisco con Salsa de Necoras
      21.00€
      10.00€
    • Carpaccio de Carabineros con Frutos Secos y Manzana
      26.00€
A FUEGO LENTO
    • Ración
      ½Ración

 

    • Alubias de Tolosa con Berza y Morcilla
      22.00€
      10.00€
    • Verdinas Tiernas con Txangurro
      26.00€
      10.00€
    • El Clásico Guiso de Callos, Morros y Pata
      23.00€
      12.00€
    • Arroz Cremoso de Setas y Hongos Trufados
      21.00€
      12.00€
DE LA HUERTA
    • Ración
      ½Ración

 

    • Vainas Salteadas con Patatitas Nuevas
      19.00€
      10.50€
    • Salteado de Verduras de Temporada
      21.50€
      11.00€
    • Corazoncitos de Alcachofas con Jamón
      19.00€
      10.50€
    • Hongos a la Sartén ó en Revuelto
      23.50€
      14.00€
    • Pimientos del Piquillo Asados Ligados en Cazuela
      15.00€
      10.00€
    • Pimientos Verdes de Guernica
      15.00€
      9.00€
    • Ensalada de Tomate de Casa, Bonito y Antxoas
      21.00€
      13.00€
    • Tomate de Tudela con Aceite y Sal
      15.50€
      7.50€
PESCADOS DE TEMPORADA
    • Ración
      ½Ración

 

    • Txangurro a la Donostiarra
      23.50€
      14.00€
    • Bacalao al Pil-Pil ó con Tomate Clásico
      27.00€
      14.50€
    • Taco de Bacalao Fresco Asado a 50º
      27.00€
      14.50€
    • Delicias de Bacalao Rebozadas con salsa Guetaria
      27.00€
      14.50€
Merluza de Pintxo
    • Kokotxas de Merluza al Pil-Pil ó Rebozadas
      39.00€
      24.00€
    • Lomo de Merluza Frita a Nuestro Modo
      30.50€
      17.00€
    • Lomo de Merluza con Almejas en Salsa Verde
      33.00€
      21.50€
    • Lomo de Merluza con Carabineros y Salsa de su Coral
      39.00€
      21.50€
Atún, Bonito y Txipirón
    • Ración
      ½Ración

 

    • Taco de Atún Rojo Justo Asado
      30.50€
      15.00€
    • Tartar de Atún Rojo Aliñado al Gusto
      26.00€
      15.00€
    • Txipironcitos en su Tinta al Estilo Donosti
      26.50€
      15.00€
    • Txipironcitos a la plancha
      26.50€
      15.00€
    • Lomo de Bonito a la Bermeana
      26.50€
A la Brasa de Encina
    • Ración
      ½Ración

 

    • Rape Asado con Refrito de Ajitos (2 pers.)
      64.00€
    • Rodaballo Asado al Estilo Guetaria (2 pers)
      75.50€
    • Chuletón de Vaca a las Brasas de Carbón (1 ó 2 pers.)
      64.00€ Kg
      Según Peso
    • Chuletón de Buey Wagyu (1 ó 2 pers.)
      82.00€ Kg
      Según Peso
Carnes con D.O.
    • Ración
      ½Ración

 

    • Solomillo de Jabalí con Frutos Rojos y Compota de Manzana
      25.00€
      14.50€
    • Chuletitas de Lechal (3 con Palo y 3 sin Palo)
      29.00€
      15.00€
    • Nuestra Burguer-Wagyu hecha por Nosotros
      21.00€
    • Centro de Solomillo a la Parrilla o al Vino Tinto
      30.00€
      16.00€
    • Carpaccio de Solomillo con Salsa de Trufas
      23.00€
    • Steak Tartar de Solomillo de Vaca
      26.00€
      14.00€
    • Mollejitas Salteadas con Hongos
      26.00€
      14.00€
    • Carrillada de Ternera al Aroma de Trufa
      26.00€
      12.00€

* DISPONEMOS DE SALONES PRIVADOS PARA SUS REUNIONES
* DISPONEMOS DE CARTAS DE MENUS PARA SUS CELEBRACIONES (Por Encargo)

Postres

Repostería Artesana de Nuestro Obrador

Postres
    • Ración
      ½Ración

 

    • Tarta de Queso sobre Nata Fresca
      9.50€
      5.00€
    • Tarta de Manzana con Helado Vainilla
      10.50€
    • Cuajada Natural con Miel ó Azúcar
      9.50€
    • Dulce de Requesón con Uvas Pasas
      9.50€
      5.00€
    • Arroz Cremoso con Leche Quemada
      9.50€
      5.00€
    • Tocinillo de Cielo Casero
      9.50€
      5.00€
    • Torrija Caramelizada con Natillas
      9.50€
      5.00€
    • Canutillos Rellenos de Crema
      9.50€
      5.00€
    • Pantxineta de Hojaldre Rellena de Crema
      9.50€
      5.00€
    • Milhojas Clásica de Nata y Crema
      9.50€
      5.00€
    • Nuestra Tarta de Chocolate
      9.50€
      5.00€
    • Trufas de Chocolate con Salsa de Vainilla
      9.50€
      5.00€
    • Coulan Templado de Chocolate
      9.50€
    • Queso Idiazabal con Membrillo
      13.00€
SORBETES
    • Sorbete de Limón al Cava
      8.50€
    • Sorbete de Mandarina al Vodka
      8.50€
    • Sorbete de Frambuesa
      8.50€
    • Sorbete de Mojito
      8.50€
HELADOS MANTECADOS
    • Ración
      ½Ración

 

    • Helado de Coco
      8.00€
      4.50€
    • Helado de Ferrero Roché
      8.00€
      4.50€
    • Helado de Café Negro
      8.00€
      4.50€
    • Helado de Mango Natural
      8.00€
      4.50€
    • Helado de Vainilla
      8.00€
      4.50€
    • Helado de Turrón de Xixona
      8.00€
      4.50€
    • Helado de Regaliz
      8.00€
      4.50€
    • Helado de Menta y Chocolate
      8.00€
      4.50€
    • Helado de Violetas
      8.00€
      4.50€

Vinos

CAVAS
    • Juve & Camps Essential Xarel´lo
      23.50€
    • Gramona III lustros 2007
      37.00€
CHAMPAGNES
    • Bollinger Special Cuvée
      60.00€
    • Laurent-Perrier Cuvée Rosé
      70.00€
    • Louis Roderer Brut Premier
      60.00€
VINOS BLANCOS
D.O. Getairako Txacolina
    • Hiruzta Txacolina 2014
      18.00€
    • Katalín Iturzaeta 2014
      20.00€
D.O. Somontano
    • Viñas del Vero Gwegürztraminer 2014
      20.00€
D.O. Rueda
    • El gordo del Circo 2014
      19.00€
    • Mantel Blanco 2014
      16.00€
    • José Pariente 2014
      20.00€
    • Marques de Riscal Verdejo 2014
      17.00€
D.O. Rias Baixas
    • Do Ferreiro 2015
      24.00€
    • Envidiacochina 2014
      24.00€
    • Frore de Carme 2010
      34.00€
    • Martín Codax 2015
      21.00€
    • Pazo de Señorans 2014
      23.00€
    • Terras Gauda 2015
      23.00€
D.O. Ribeiro
    • Terra de Castelo Treixadura 2013
      17.00€
D.O. Valdeorras
    • Guitian 2014
      22.00€
    • Neno de Viña Somoza 2014
      22.00€
Vino de Crianza Submarina
    • Vina Maris Chardonnay 2013 (Calpe-Alicante)
      95.00€
VINO ROSADO
D.O. Navarra
    • Chivite Gran Feudo 2014
      14.00€
VINOS TINTOS
D.O. Alicante
    • Enrique Mendoza Shiraz 2012
      23.00€
D.O. Bierzo
    • Cuatro Pasos 2012
      17.00€
    • Dominio de Tares Cepas Viejas 2012
      22.00€
    • Pétalos del Bierzo 2013
      23.00€
D.O. Cigales
    • Viña Ciento Cinco 2013
      18.00€
D.O. Jumilla
    • Lunático Monastrell 2012
      19.00€
D.O. Navarra
    • Chivite Syrah Finca de Villatuerta 2011
      22.00€
D.O. Somontano
    • Viñas del Vero Gran Vos Reserva 2008
      26.00€
D.O. Ribera del Duero
    • Alidis Roble 2014
      18.00€
    • Arzuaga Crianza 2013
      26.00€
    • Arzuaga Reserva 2010
      42.00€
    • Cair 2010
      32.00€
    • Cair Cuvee 2012
      20.00€
    • Camino Romano 2014
      19.00€
    • Carmelo Rodero 9 meses 2014
      19.00€
    • Cepa 21 2011
      27.00€
    • Comenge Crianza 2013
      22.00€
    • Conde de San Cristóbal Crianza 2012
      24.00€
    • Emilio Moro 2013
      26.00€
    • Finca Resalso 2015
      20.00€
    • Malleolus 2011
      40.00€
    • M2 de Matallana 2011
      36.00€
    • Matarromera Crianza 2013
      32.00€
    • Montecastro 2012
      32.00€
    • Protos Joven 2014
      19.00€
    • Pruno 2014
      19.00€
    • Tomás Postigo 2013
      31.00€
    • Viña Sastre Crianza 2012
      25.00€
D.O.C. Rioja
Riojas de Nueva Expresión
    • Allende 2008
      26.00€
    • Barón de Ley Maturana 2012
      22.00€
    • Corriente 2014 (Telmo Rodriguez)
      21.00€
    • San Vicente 2012
      45.00€
    • Sierra Cantabria Colección Privada 2013
      40.00€
    • Viñas de Gain 2014
      29.00€
Rioja Crianza
    • Baigorri 2011
      20.00€
    • Beronia Edicción Limitada 2012
      19.00€
    • Campillo 2011
      22.00€
    • Cosme Palacio 2012
      27.00€
    • C.V.N.E. 2013
      20.00€
    • Finca la Emperatriz 2012
      20.00€
    • Fos 2013
      19.00€
    • Luís Cañas 2013
      21.00€
    • Marqués de Cáceres 2012
      19.00€
    • Martínez Lacuesta 2011
      20.00€
    • Muga 2012
      26.00€
    • Sierra Cantabria 2012
      20.00€
    • Señorío de Villarrica 2013
      20.00€
    • Viña Alberdi 2009
      21.00€
    • Viña Izadi 2013
      18.00€
    • Viña Real 2012
      20.00€
Rioja Reserva
    • Contino 2009
      32.00€
    • Imperial 2011
      33.00€
    • Marqués de Riscal 2011
      26.00€
    • Marqués de Vargas 2009
      27.00€
    • Muga Selección Especial 2010
      32.00€
    • Viña Arana 2006
      26.00€
    • Viña Ardanza 2007
      30.00€
Rioja Gran Reserva
    • 904 La Rioja Alta 2005
      41.00€
D.O. Ribeira Sacra
    • Lalama 2011
      23.00€
D.O. Toro
    • Almirez 2013
      25.00€
    • Flor de Vetus 2013
      21.50€
    • Prima 2013
      21.50€
    • Gago 2012
      28.00€
    • Vatan 2013
      42.00€
D.O. Vinos de Madrid
    • El Regajal 2014
      25.00€
    • El Rincón 2010
      25.00€
    • Licinia 2011
      31.00€
    • Galia Tempranillo& Garnacha 2011
      38.00€
D. O. Pago Florentino
    • Pago Florentino 2012
      22.00€
D. O. Dominio de Valdepusa
    • Caliza 2011 (Syrah & Petit Verdot)
      21.00€
D. O. Ribera del Guadiana
    • Huno Pago los Balancines 2012 (Garnacha Tintorera, Tempranillo, Cabernet Sauvignon & Syrah)
      21.00€
V. T. de Extremadura
    • Habla del Silencio 2014
      20.00€
V. T. Finca el Terrerazo
    • Mestizaje 2014 (Bobal, Tempranillo, Cabernet Sauvigon & Syrah)
      20.00€
V.T.de Castilla
    • Aljibes Syrah 2012
      19.00€
    • Corpus del Muni 2013 (Tempranillo, Garnacha, Syrah & Petit Verdot)
      17.00€
V. T. de Castilla y León
    • Abadía Retuerta Selección Especial 2011
      31.00€
    • Clunia Syrah 2013
      22.00€
    • Mauro 2013
      39.00€
    • Duratón 2009
      20.00€
    • Duratón Malbec 2011
      26.00€
Vino de Crianza Submarina
    • Vina Maris Monastrell 2011 (Calpe-Alicante)
      170.00€